美國(guó)研究人員認(rèn)定，“西式飲食”會(huì)對(duì)肝臟造成纖維化等損傷，但這種損傷可以部分逆轉(zhuǎn)，關(guān)鍵是要減少食糖攝入與降低脂肪。

俄勒岡大學(xué)研究人員將“西式飲食”定義為美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家日常飲食，以高脂、高糖和高膽固醇為特征，可能帶來(lái)大范圍肝臟纖維化，表現(xiàn)為肝臟器官瘢痕、肝功能損傷甚至誘發(fā)癌變。在美國(guó)，與酒精攝入無(wú)關(guān)的脂肪性肝病發(fā)病率正呈上升趨勢(shì)，涉及0％至35％成年人和越來(lái)越多兒童；而在肥胖癥和非胰島素依賴(lài)型糖尿病患者中，超過(guò)60％出現(xiàn)這種病癥。研究人員在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，飲食中降低脂肪和膽固醇攝入，有助于減輕體重和改善新陳代謝，繼而改善肝臟健康，但如果不減少糖的攝入量，肝臟恢復(fù)效果有限。

論文前列作者、博士研究生凱莉·萊特爾介紹說(shuō)，他們?cè)鴩L試以低脂肪食物減輕體重來(lái)應(yīng)對(duì)肝損傷問(wèn)題，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，不少“低脂”食品為讓口感好一些，含糖量相對(duì)較高。因此，研究人員把實(shí)驗(yàn)小鼠分成兩組，更初都以“西式飲食”喂養(yǎng)，隨后都改換成低脂肪和低膽固醇飲食，差別在于：其中一組維持與“西式飲食”相當(dāng)?shù)暮橇浚硗庖唤M則減少含糖量。結(jié)果顯示，兩組實(shí)驗(yàn)鼠體重和健康狀況都有改善，但含糖量不變的那一組與對(duì)照組相比，肝組織炎癥、氧化應(yīng)激和纖維化比例明顯較高。

醫(yī)學(xué)界曾經(jīng)認(rèn)為肝臟纖維化不可逆轉(zhuǎn)，但新研究確認(rèn)，調(diào)整飲食并消除外部誘因，肝臟所受損傷至少可以部分逆轉(zhuǎn)。研究人員據(jù)此建議，要想更顯著地恢復(fù)肝臟健康，需要減少食糖攝入、優(yōu)化飲食，并且加強(qiáng)鍛煉。他們會(huì)進(jìn)一步研究是否可以融合多種手段來(lái)實(shí)現(xiàn)肝臟纖維化患者的深度康復(fù)。